Viens no daudzajiem valcēnietes Ritmas Grūbes vaļaspriekiem ir ēdienu gatavošana. Pagājušonedēļ notikušajā Rudens ballē viņas gatavotie salāti “Rudens veltes” ieguva trešo vietu.
Viens no daudzajiem valcēnietes Ritmas Grūbes vaļaspriekiem ir ēdienu gatavošana. Pagājušonedēļ notikušajā Rudens ballē viņas gatavotie salāti “Rudens veltes” ieguva trešo vietu.
Ritma atzīst, ka darba mūžs, kas līdz pensijai pavadīts sabiedriskajā ēdināšanā, pagājis starp jaukiem cilvēkiem. Jaunībā Ritma strādāja par oficianti toreizējā restorānā “Vidzeme”, bet pēc tam ilgus gadus nostrādāja par pārdevēju kulinārijas veikalā. Viņa pateicas ilggadējām kolēģēm Františkai Langei un Mirdzai Nitijevskai par padomiem un pavāra amata noslēpumiem, kas tagad, dzīvojot mājās, lieti noderot. Ritma labprāt savās mājās uzņem draugus un radus, jo viņas dzīves moto ir: dots devējam atdodas.
“Kad strādāju, vienmēr centos palīdzēt ne vien ar darbiem, bet arī ar labiem vārdiem. Tagad palīdz man,” stāsta Ritma. Viņa atzīst, ka joprojām priecājas par dzīvi un cenšas katru dienu dzīvot interesanti un saturīgi. Septembrī Ritma svin dzimšanas dienu. Tad pie galda viesistabā sēžas daudz radu, kurus jubilāre vienmēr cienā ar vairākiem siltajiem ēdieniem un desertu — biezpiena krēmu ar jāņogu želeju.
Viesojoties pie Ritmas, “Ziemeļlatvijas” žurnāliste nobaudīja namamātes gatavotu kaņepju sviestu, salātus “Šarlote” un ābolu krēmu. Viss bija bezgala garšīgs. Ritma labprāt dalījās pieredzē, un receptes bira kā no pārpilnības raga. Rudenī čaklā saimniece ēdienkartē izmanto daudz dažādu dārzeņu. Viņa visiem iesaka pagatavot salātus “Fantomass”. Tiem vajadzīgs kilograms tomātu, puskilograms burkānu un ‘Antonovkas’ šķirnes ābolu, trīs paprikas un trīs lieli sīpoli. Salātu sastāvdaļas samaļ gaļas maļamajā mašīnā un pēc tam uz lēnas uguns sautē savā sulā aptuveni pusotru stundu. Pēc stundas sautēšanas salātiem pēc garšas pievieno sāli un nedaudz cukura, bet beigās pielej pusglāzi deviņprocentīgā etiķa un vienu glāzi eļļas. Ja salātus vēlas taukainākus, tad eļļu var lietot vairāk. Vārīšanas beigās karstiem salātiem pierīvē veselu ķiploku. Salātus pilda burkās un uzglabā ledusskapī. Ritma ziemai tos neesot glabājusi, jo “parasti tie apēdas ļoti ātri”. Salātus var ēst kā piedevu pie kartupeļiem vai arī pie brokastu maizītēm. Savukārt pikantajiem salātiem “Šarlote” nepieciešami mīksti tomāti, kas vispirms jāblanšē. Tad noņem mizu, sagriež un sautē eļļā vismaz 20 minūtes. Kad tomāti paliek zeltaini, pierīvē ķiplokus.
Ritma bieži vāra kartupeļu biezeni. Tā garšu uzlabo, ja pirms tam kartupeļiem pievieno zaļu sīpolu un vienu lauru lapu. Biezenis lieliski garšojot kopā ar svaigu kāpostu sautējumu. Vispirms uz pannas apcep nedaudz maltās gaļas, sīpolus un sarīvētus burkānus. Pasautē un pievieno smalki sagrieztus svaigus kāpostus. Masu sautē, kamēr kāposti paliek mīksti. Ja vēlas, var pievienot arī kartupeļus. Ritmai garšo kabači, tāpēc viņa no tiem bieži gatavo sautējumu. Vispirms kabaču šķēles apviļā miltos un olā, tad sautējamā traukā liek kārtu ar kabačiem, bet otrā — ar sīpoliem un burkāniem saceptu malto gaļu. Sēņu laikā vislielākā delikatese esot beku karbonāde. Tās cep līdzīgi kā bērzlapes.
Saimnieces var izmēģināt izcept ķirbju pīrādziņus ar malto gaļu. Ķirbi sarīvē uz smalkas rīves. Uzbriedina raugu un gatavo mīklu, kurai pievieno ķirbju masu. Pildījumam sacep malto gaļu. Cep mazus pīrādziņus. Ritma uzskata, ka, gatavojot maltīti, jābūt labam garastāvoklim un iedvesmai, kā arī jāpievēršas tikai vienam darbam, nevis jādara vairāki reizē.
Rudens ballē Ritma degustācijai salātu bārā pagatavoja salātus “Rudens veltes”. Tiem nepieciešamas ceptas liellopu aknas, cepti sīpoli un uz rupjās rīves sarīvēti cepti burkāni. Aknas jāsagriež salmiņos vai kubiņos. Kad apceptās sastāvdaļas atdzisušas, tām pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi “Francis”. To saimniece atzinusi par visgaršīgāko. Ritma ir pensionāru kluba “Zelta rudens” dalībniece un uzskata, ka pilsētā biežāk, piemēram, pilsētas pensionāriem veltītajā pasākumā, vajadzētu organizēt kulinārijas konkursus, jo tajos varot iegūt daudz interesantas un noderīgas pieredzes.
Rudenī Ritma cep ābolus mīklā un gatavo šo augļu krēmu. Gatavojot ābolus mīklā, nomizo ‘Antonovkas’ šķirnes ābolus un sagriež apaļās šķēlēs. Cepšanai sagatavo mīklu, kas nedaudz biezāka kā plānajām pankūkām, tajā apviļā ābolu šķēles un cep karstā eļļā zeltaini brūnas. Gatavas apkaisa ar pūdercukuru. Lai pagatavotu ābolu krēmu, nepieciešama paciņa saldā krējuma, septiņi līdz astoņi paskābi āboli. Tie jānomizo, jāizvāra un nedaudz jāļauj piedegt, tad garša būs labāka. Ābolu biezenis jāatdzesē, tam jāpievieno divas tējkarotes uzbriedināta želatīna. Beigās ābolu masai pievieno sakultu saldo krējumu. Krēmu var gatavot no visādām ogām un augļiem, to pilda trauciņos un liek ledusskapī atdzesēt.
Ritma ikdienā ēd noteiktā laikā un pēc sešiem vakarā cenšas neēst. Dzīvespriecīgā pensionāre atzīst, ka viņai ļoti garšo saldumi, tāpēc visai bieži virtuvē top saldie ēdieni, kūkas un plātsmaizes. Ejot ciemos, Ritma dāvanas vietā cep kūku “Skudru pūznis” vai “Napoleons”.
***
Žāvētas zivs salāti
Zivi sagriež nelielos gabaliņos, pievieno konservētus zaļos zirnīšus, vārītu olu un svaigu sīpolu. Salātus sajauc ar majonēzi “Francis”.
Salāti ar kivi
Smalki sagriež Ķīnas kāpostu un kivi, pievieno nedaudz dzērveņu un sajauc ar eļļu vai majonēzi.
Salāti ar grieķu riekstiem
Sarīvē burkānus un sagriež mandarīnus. Salātiem pievieno grieķu riekstus un majonēzi.
Šķiņķa salāti
Sagriež papriku, šķiņķi, vārītas olas un sīpolu. Sajauc ar majonēzi.
